Готовим начинку.
Творог протереть, добавить мелко порезанный лук и соль (я иногда ещё добавляю укроп ), всё перемешать – начинка готова.
Отдохнувшее тесто, делим на небольшие кусочки по 70-100 гр. и катаем из них шарики. Берем шарик, сплющиваем его, кладем на него 2 столовые ложки начинки и защипываем сверху, как узелок. Получается шарик с начинкой внутри. Берем его и аккуратно раскатываем скалкой по размером примерно по диаметру сковороды.
Чепалгаш кладется на сухую!!! сковороду и обжаривается с двух сторон до аппетитного румянца. Все обжаренные лепешки лучше уложить стопочкой друг на друга. Затем стряхиваем салфеткой с лепешек пригоревшую муку, после чего лепешку нужно обильно обмазать сливочным или топленым маслом. Порезать лепешку на 8 частей и подавать к столу. Подаем со сметаной.
Приятного аппетита!)))
Мясо нужно промыть и поставить варить (воду можно посолить). Те, кто будут готовить из сушеного мяса – предупреждаю, воду солить не нужно, так как мясо и так солёное. Когда готовила в первый раз, я этого не знала)) Друзья и родственники, которые пробовали мой галнаш – сказали мне, что я влюбилась)
Тесто: В глубокую емкость нужно просеять муку. В муке делаем углубление, куда кладем яйцо и наливаем воду. Вымешиваем крутое тесто.
Тесто делиться на части, обычно на 2-3. Берем одну часть теста и раскатываем в лепешку. Лепешка должна быть около 1 см толщиной, её мы нарезаем на полоски шириной 3-4 см, которые в свою очередь нарезаем на маленькие прямоугольники.
Делать галушки можно на доске или собственной ладони. У меня на ладошке получаются более красивые галушки. Кладём прямоугольник, прижимаем его тремя пальцами и тянем тесто по направлению к себе – получится такая своеобразная ракушка-завиток.
Когда мы налепим галушек из всего теста, мы их забрасываем в кипящую подсоленную воду. Помешиваем и варим до готовности примерно минут 10.
В это время готовим соус. Чистим чеснок, натираем его, добавляем соль и заливаем мясным бульоном – вуаля и соус готов.
Жижиг галнаш подается или в общем большом блюде, или каждому отдельно. Выкладываются отварные галушки, мясо, в подается соус в который необходимо окунать галушки и мясо, а также подается стакан или пиалка с бульоном, который пьется во время трапезы. Попробуйте – это просто и безумно вкусно.
Берем хьонк (черемшу), чистим, моем и отправляем в подсоленную кипящую воду. Чуть баланшируем.
Кто-то в рецептах останавливается на этой стадии и предлагают подавать баланшированную черемшу. Я же предпочитаю баланшированную черемшу ещё чуть-чуть потушить на сковороде в масле – так просто ещё вкусней получается.
Приготовленную черемшу выкладываем на большое блюдо, а сверху присыпаем её творогом. Всё - хьонк готов, можно лакомиться.